“World’s Best Pastry Chef 2022”

René Frank kann noch mehr als "2 Sterne"

Berlin/ Engen. René Frank, Patron und Küchenchef vom Berliner 2-Sterne-Restaurant CODA, wurde am Montag bei der internationalen Award-Verleihung “The World’s 50 Best Restaurants” zum “World’s Best Pastry Chef 2022” ausgezeichnet. Das Spitzengastronomie-Event fand in London statt. René Frank stammt bekanntermaßen aus Engen, wie hierzu Bürgermeister Johannes Moser stolz vermeldete. Der 2-Sternekoch Frank zählt seit vielen Jahren zu den besten Patissiers und hat 2016 sein eigenes Dessert-Fine-Dining-Restaurant eröffnet - das einzige seiner Art in Deutschland.

René Frank reiste laut der Mitteilung der Veranstalter am Wochenende mit seiner Nominierung nach London - ohne Vorahnung, ob er tatsächlich zum besten Chef-Patissier ernannt werden würde. “Ich bin einfach überglücklich und dankbar, dass mir diese Ehre
zuteil wird. Ich habe mich in der Vergangenheit natürlich über jeden einzelnen Stern und jeden Titel gefreut. Aber zu den World’s 50 Best eingeladen zu werden und dann auch noch in dieser Kategorie zu gewinnen, ist wirklich etwas ganz Besonderes”, so Frank. “Für mich ist es auch einen Bestätigung dafür, dass mein Team und ich mit unserer Küchenphilosophie die Menschen erreichen: Nachhaltigkeit und ganzheitliches Denken stehen an oberster Stelle.”

In seinem Dessert-Fine-Dining-Restaurant CODA in Berlin-Neukölln wird komplett auf industriellen Zucker und auf Fertigprodukte jeglicher Art verzichtet. René Frank legt den Fokus auf natürliche Grundzutaten und ihren eigenen geschmacklichen Charakter. In seiner Küche entstehen Menüs, die auf den Techniken der Patisserie basieren. Jeder Gang ist ein progressives Dessert, minimalistisch auf dem Teller präsentiert. Dabei gehen alle 5 Geschmacksrichtungen - umami, salzig, sauer, bitter und
subtil-süß - ein perfekt abgestimmtes Zusammenspiel ein, wird in der Laudatio vermerkt.