Die Traditionsmetzgerei öffnet wieder nach Renovierung

Metzgerei Weißer erstrahlt in neuem Glanz

Rielasingen. Seit fünf Jahrzehnten ist die Metzgerei Weißer in Rielasingen Anlaufstelle für Liebhaber von Wurst- und Fleischspezialitäten. Tradition ist dabei ein wichtiges Thema, denn die meisten Leckerbissen aus der Wursttheke werden auch heute noch nach den Rezepten des Seniorchefs Emil Weißer zubereitet.
Der gebürtige Schwarzwälder kam Anfang der Sechzigerjahre in den Hegau, wo er 1964 die Meisterprüfung im Metzgerhandwerk ablegte. 1966 Übernahm er dann die Metzgerei von Arthur Maier in Rielasingen. Das Geschäft befindet sich noch heute fast an der gleichen Stelle in der Hegaustraße. 1989 errichtete Emil Weißer ein neues Nebengebäude, in das die Metzgerei umgezogen ist. Der ursprüngliche Verkaufsraum unmittelbar nebenan beherbergt heute eine Bäckerei.

Auf dem neuesten Stand der Technik

Nach fast dreißig Jahren war es nun wieder Zeit für einen Tapetenwechsel. Deshalb wurde das Geschäft in den vergangenen drei Wochen komplett entkernt und neu eingerichtet. »Wir sind jetzt auf dem neuesten Stand der Technik«, berichtet Rainer Weißer, der das Geschäft 2004 von seinem Vater übernommen hat. Zu den technischen Raffinessen gehört zum Beispiel ein spezieller Kühlschrank für »Dry Aged Beef«, dieser bringt das Aroma des Fleisches durch Salzsteine aus dem Himalaya besonders zur Geltung, sodass man das Fleisch kaum mehr nachwürzen muss, schwärmen Rainer und Manuela Weißer.

Ein weiterer Fortschritt wird den Kunden beim Bezahlvorgang auffallen: Die Verkäuferinnen kommen nicht mehr mit Bargeld in Kontakt. Ein riesiger Fortschritt, was die Hygiene anbelangt. Die Kunden bezahlen an einer Art Automat, der das Geld entgegennimmt und das Rückgeld ausgibt.
Einiges bleibt jedoch auch beim alten. Nach wie vor bezieht Familie Weißer das Fleisch für ihre Kunden ausschließlich aus dem Hegau. Das Rindfleisch kommt sogar größtenteils direkt aus Rielasingen. Mit den Bauern ist man im persönlichen Kontakt. Das ist der Familie sehr wichtig.

»Eine tolle Truppe«

Familiär ist in dem Traditionsbetrieb nicht nur der Umgang mit Kunden und Lieferanten, sondern auch mit den Angestellten. »Wir haben da eine ganz tolle Truppe, auf die wir zählen können und bei der Arbeit geht es eigentlich auch meistens lustig zu«, berichtet Manuela Weißer. Wer sich davon überzeugen will hat am Donnerstag, 24. August die Gelegenheit dazu. Dann soll die Renovierung abgeschlossen sein und der Laden wird wieder eröffnet.

Die Vorfreude darauf, dass es endlich wieder los geht ist den Mitarbeitern und ihrem Chef indes schon deutlich anzumerken. »Im Moment sind wir natürlich angespannt, ob alles wieder gut anläuft. Wir hoffen unsere Kunden werden den neuen Laden gut annehmen«, so Rainer Weißer. Als besonderes Angebot an der Imbisstheke dürfen sich die Kunden am Eröffnungstag auf »Coconut-Shrimps« freuen. Auch in Zukunft soll es an der Imbisstheke immer wieder ganz besondere Leckerbissen geben, verrieten Rainer und Mauela Weißer im Gespräch mit dem WOCHENBLATT. Jedoch werden auch die Freunde der Klassiker auf ihre Kosten kommen. Schließlich geht nichts über eines der legendären »Fleischkäsbrötle« aus der Metzgerei Weißer, die bei den Kunden immer wieder reißenden Absatz finden.

- Dominique Hahn