Innung führte Brotprüfung an drei Terminen durch

Gute Qualität vom Bäcker in der Region

Singen (of). Die Bäckerinnung fühte in der vergangenen Woche ihre jährliche Brotprüfung mit drei Terminen in Singen im Modehaus Zinser, in der Bildungsakademie wie in Konstanz in der Uni durch. Die Prüfung ist freiwillig wurde betont, deshalb machen auch längst nicht alle regionalen Bäckerein mit. Wer freilich hier eine Auszeichnung bekommt, kann diese gerwinnbringend für sein Marketing benutzen.

In diesem Jahr wurden insgesamt 215 Proben eingereicht und durch den Experten des Deutschen Brotinstituts geprüft und bewertet. Von 142 eingereichten Brot-Proben erhielten ganze 48,59 Prozent die volle Punktzahl von 100 und damit die Bewertung „sehr gut“ von den Fachleuten verliehen. Die 73 verschiedenen eingereichten Brötchen-Proben schnitten ebenfalls überdurchschnittlich positiv ab: 52 Prozent erhielten in der sensorischen wie in der geschmacklichen Prüfung ebenfalls die volle Punktzahl von 100 und damit die Bewertung „sehr gut“. Das wird als sehr gutes Ergebnis bewertet, denn selbst für die Stufe "Gut", die es im Bereich von 90 bis 99 Punkten gibt, werden sehr hohe Qualitätsansprüche gestellt, die auch vom Verbraucher honoriert werden. Denn die setzen nach wie vor auf den Bäcker- oder die Filiale des handwerklichen Betriebs in der Nähe: Rund 50 Prozent der Backwaren beziehen die Verbraucher nach wie vor aus den über 47.000 Bäckerfachgeschäften und mobilen Verkaufsstellen in Deutschland, wurde zum Termin informiert. Ein schöner Beweis des Vertrauens der Verbraucher an „ihren“ Bäcker. Um herauszufinden, ob auch der eigene Bäcker unter den prämierten Betrieben ist, wurde eigens die Website www.brot-test.de geschaffen. Dort kann man sich sogar eine Bäcker-App fürs Smartphone herunterladen.