Handwerkskammer Konstanz

Im Fleischerhandwerk kommen Genussexperten und Kreative auf den Geschmack

Landkreis Konstanz. Die klassische Metzgerei wird mehr und mehr zur Genuss-Boutique. Mittagsmahlzeiten im Ladenlokal und Service-Lieferungen außer Haus spielen eine zunehmend wichtige Rolle. So haben sich auch die Berufsbilder rund ums Fleisch gewandelt.

Egal ob Fleischer/-in oder Fleischerei-Fachverkauf, der Job dreht sich immer mehr um Catering, Feinkost und Partyservice. Heute lernen Auszubildende im Fleischerhandwerk nicht nur, wie man frische Fleischspezialitäten und Wurst für Aufschnitt herstellt, sondern können auch eigene Ideen für neue Kreationen wie beispielsweise würzige Sonntagsbraten oder delikate Fleischpfannen umsetzen und diese appetitlich anrichten – in der Frischetheke, aber auch bei kalten und warmen Buffets beim Kunden.

Als „Fleischer/-in“ kennt man sich in Sachen Qualität aus, weiß, wo man gutes Fleisch unter Berücksichtigung des Tierschutzes erhält, wie es zugeschnitten werden muss, damit es perfekt gelingt und welches Teilstück für welches Gericht das beste ist. Als „Fachverkäufer/-in im Lebensmittelhandwerk – Schwerpunkt Fleischerei“ kann man seine kreative Ader ausleben: Die Theken müssen dekoriert werden, Buffets gerichtet, Kunden professionell beraten werden. Beide Berufsbilder rund ums Fleisch umfassen eine dreijährige Ausbildungszeit, bei entsprechenden Leistungen können diese um ein Jahr reduziert werden. Neben der Praxis im Betrieb gehen die Azubis der Region in die Berufsschule in Schwenningen.

Spannend sind übrigens nicht nur die Jobaussichten und Karrieremöglichkeiten, sondern auch die Ausbildungsvergütung: Als Fleischer/-in erhalten Auszubildende im ersten Lehrjahr 920 Euro, im zweiten 1.050 Euro und im dritten sogar 1.225 Euro.

Viele Informationen, Erfahrungsberichte und Videos sind auf der Infoseite des Deutschen Fleischerverbands unter www.fleischerberufe.de zu finden. Auf der Messe Jobs for Future sind Informationen über den Stand der Handwerkskammer Konstanz und bei den Ausstellern REWE, EDEKA Südwest und der Gewerbeschule Schwenningen erhältlich.